新传媒网新的一年已经开始，随之而来的是变革的决心。南加州大学凯克医学中心今天发表在《临床胃肠病学和肝病学》杂志上的一项研究为人们提供了减少快餐消费的额外动力。
研究发现，吃快餐与非酒精性脂肪肝有关，这是一种可能危及生命的疾病，脂肪在肝脏中堆积。
研究人员发现，与那些吃快餐较少或不吃快餐的人相比，那些每天从快餐中摄入 20% 或更多卡路里的肥胖或糖尿病患者肝脏中的脂肪含量严重升高。当五分之一或更多的饮食是快餐时，一般人群的肝脏脂肪会适度增加。
“健康的肝脏含有少量脂肪，通常低于 5%，即使脂肪适度增加也会导致非酒精性脂肪肝，”Keck Medicine 的肝病学家、该研究的主要作者、医学博士 Ani Kardashian 说。“肥胖或糖尿病患者肝脏脂肪的严重增加尤其引人注目，这可能是因为这些情况导致脂肪更容易在肝脏中堆积。”
卡戴珊表示，虽然之前的研究表明快餐与肥胖和糖尿病之间存在联系，但这是首批证明快餐对肝脏健康产生负面影响的研究之一。
研究结果还表明，相对适量的碳水化合物和脂肪含量高的快餐会伤害肝脏。“如果人们每天在快餐店吃一顿饭，他们可能会认为他们没有造成伤害，”卡戴珊说。“然而，如果一顿饭的热量至少等于他们每日卡路里的五分之一，他们就会让他们的肝脏处于危险之中。”
非酒精性脂肪性肝病，也称为肝脂肪变性，可导致肝硬化或肝脏瘢痕形成，从而导致肝癌或肝衰竭。肝脂肪变性影响超过 30% 的美国人口。
Kardashian 及其同事分析了美国最大的年度营养调查——2017-2018 年全国健康和营养检查调查的最新数据，以确定快餐消费对肝脏脂肪变性的影响。
该研究将快餐描述为来自免下车餐厅或没有服务员的餐厅的餐点，包括比萨饼。
研究人员评估了大约 4,000 名成人的脂肪肝测量值，他们的脂肪肝测量值包括在调查中，并将这些测量值与他们的快餐消费量进行了比较。
在接受调查的人中，52% 的人吃一些快餐。其中，29% 的人每天从快餐中消耗五分之一或更多的卡路里。只有这 29% 的调查对象经历了肝脏脂肪水平的上升。
即使在针对年龄、性别、种族、民族、饮酒和体育锻炼等多种其他因素调整数据后，肝脂肪变性和 20% 快餐饮食之间的关联在普通人群和肥胖或糖尿病患者中保持稳定.
