新传媒网烧烤是很多人喜爱的烹饪方式，而美味的肉串更是让人垂涎三尺。要想做出外焦里嫩、香气四溢的肉串，腌制的过程至关重要。下面，我将为您介绍一款简单易行且味道极佳的肉串腌制配方。
腌制材料
- 主料：羊肉或牛肉（根据个人口味选择），约500克。
- 辅料：
- 生抽酱油：2大勺
- 老抽酱油：1小勺（用于上色）
- 料酒：2大勺
- 盐：1小勺
- 白糖：1小勺
- 蒜末：2大勺
- 姜末：1大勺
- 孜然粉：1大勺
- 辣椒粉：1大勺（可选，根据个人口味调整）
- 黑胡椒粉：适量
- 橄榄油或食用油：2大勺
制作步骤
1. 准备肉块：首先，将肉切成大小均匀的小块，这样可以保证肉串在烤制过程中受热均匀。
2. 调制腌料：在一个大碗中，将生抽、老抽、料酒、盐、白糖、蒜末、姜末、孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉混合均匀，然后加入橄榄油或食用油，搅拌均匀。
3. 腌制肉块：将切好的肉块放入调好的腌料中，用手充分抓匀，确保每一块肉都能被腌料包裹。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室中腌制至少4小时，最好过夜，以便肉质更加入味。
4. 穿串：将腌制好的肉块用竹签或金属签穿起来，注意不要穿得太紧，留有一定的间隙，这样烤的时候更容易熟透。
5. 烤制：预热烤箱至200度，或者使用炭火烧烤，将肉串放在烤网上，烤制约10-15分钟，期间翻面几次，直至表面金黄且内部熟透。
小贴士
- 腌制时间越长，肉的味道会更入味，但也不要超过24小时，以免肉质变硬。
- 烤制时可根据个人喜好调整烤制时间和温度，以达到理想的口感。
- 如果没有烤箱，也可以使用平底锅煎制，但要注意翻面，避免一面焦糊。
按照上述方法腌制并烤制的肉串，无论是色泽还是味道都会非常诱人，是一道非常适合家庭聚会或朋友聚餐的美食。希望您能尝试制作，并享受美味的成果！
