做油条通常需要使用高筋面粉，这种面粉的蛋白质含量较高，能够形成良好的面筋结构，使油条在炸制过程中膨胀得更好，口感更加酥脆。市场上常见的高筋面粉品牌有家乐氏、五得利等，这些品牌的高筋面粉质量较为稳定，适合用来制作油条。
除了高筋面粉外，有些食谱还会建议添加一些低筋面粉或者中筋面粉，以及少量的小麦淀粉，这样可以使油条的质地更加柔软，同时也能让其在炸制过程中更好地膨胀。但总体来说，高筋面粉是制作油条的基础和关键。
另外，在准备面粉时，还需要注意以下几点：
1. 确保面粉新鲜，避免使用过期或受潮的面粉。
2. 根据个人口味调整面粉与水的比例，一般为1:0.4-0.5左右，具体比例还需根据面粉吸水性进行适当调整。
3. 和面时可以加入适量的盐和发酵粉（如泡打粉），以增加油条的风味和蓬松度。
4. 面团醒发的时间要足够长，一般至少需要1小时以上，以确保面团充分发酵，炸出来的油条才会更加蓬松可口。
总之，选择合适的面粉并掌握正确的制作方法，是制作美味油条的关键。希望上述信息对您有所帮助！