新传媒网要让牛肉变得容易炖煮至软烂，有几个关键步骤和技巧可以遵循。下面是一些实用的建议：
选择合适的部位
首先，选择适合炖煮的牛肉部位非常重要。通常，牛腩、牛腱子肉或肩部肉等带筋带膜的部位比较适合长时间炖煮，这些部位含有较多的胶原蛋白，在慢火炖煮过程中会逐渐转化为明胶，使肉质变得柔软。
提前浸泡
将牛肉提前在冷水中浸泡至少30分钟，可以帮助去除部分血水和杂质，减少腥味。如果时间允许，可以更长时间地浸泡，甚至过夜，这样可以使肉质更加紧实，有助于后续的烹饪。
冷水下锅
将浸泡好的牛肉放入冷水中，然后开大火加热。这样做可以让肉质内部与外部同步受热，避免外部已经熟透而内部还很生的情况。同时，冷水下锅也有助于更好地去除血沫和杂质。
控制火候
当水温升高后转为小火慢炖。保持汤汁微沸状态，避免水温过高导致肉质变老。根据牛肉的大小和厚度，慢炖时间可能需要1-3小时不等。使用高压锅可以在短时间内达到同样的效果，但需要注意控制好时间和压力，以免肉质过于软烂失去口感。
加入调味料
在牛肉快炖煮完成前加入调味料，如酱油、盐、糖等，避免过早加入导致肉质变硬。调味品的选择也会影响最终的味道，可以根据个人喜好进行调整。
让其自然冷却
最后，不要急于将炖好的牛肉立即取出食用，最好让它在汤汁中自然冷却一段时间，这样可以让肉质更加入味且更加软烂。
遵循上述步骤，即使是较难煮烂的牛肉部位，也能被烹调得恰到好处，既保留了肉质的鲜美，又达到了易于咀嚼的口感。
