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爆炒小龙虾怎么做

爆炒小龙虾是一道色香味俱全的美食,深受广大食客的喜爱。这道菜以其独特的口感和丰富的味道而著称。下面是一个简单的爆炒小龙虾的做法,让您在家也能享受到美味。

准备材料

- 小龙虾:1000克

- 生姜:30克

- 大蒜:20克

- 青红椒:适量(根据个人口味调整)

- 葱:适量

- 料酒:50毫升

- 生抽:30毫升

- 老抽:10毫升

- 白糖:10克

- 盐:适量

- 胡椒粉:适量

- 花椒油或花椒粒:适量

- 辣椒油或干辣椒:适量(根据口味调整)

制作步骤

1. 清洗小龙虾:将小龙虾放入清水中浸泡一段时间,期间可以多次换水,最后用刷子仔细清洗干净。

2. 准备配料:生姜切片,大蒜拍碎,青红椒切段,葱切段备用。

3. 焯水:将小龙虾放入沸水中焯水约2分钟,捞出沥干水分。

4. 炒制:锅中加入适量的油,加热后先下入花椒粒(或花椒油)、干辣椒(如果使用),再加入生姜片、大蒜炒香。

5. 调味:加入焯好的小龙虾,快速翻炒均匀后,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉继续翻炒均匀。

6. 收汁:待汤汁收浓时,加入青红椒和葱段,快速翻炒几下即可出锅。

7. 装盘:将炒好的小龙虾盛出装盘,一道美味的爆炒小龙虾就完成了。

小贴士

- 在清洗小龙虾时,可以用一些小苏打帮助去除泥沙。

- 翻炒过程中火候要适中,避免小龙虾过熟变老。

- 根据个人口味,可以适当调整辣度和咸度。

按照上述步骤,您就可以在家中轻松制作出一道美味的爆炒小龙虾了。希望您喜欢这道菜,并享受烹饪的乐趣!

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