舌鳎鱼，又称比目鱼，是一种味道鲜美、肉质细嫩的海鱼。其独特的扁平形状和细腻口感深受许多食客的喜爱。下面介绍一种简单的舌鳎鱼做法——香煎舌鳎鱼。
所需材料：
- 新鲜舌鳎鱼一条（约500克）
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 橄榄油或黄油适量
步骤如下：
1. 准备舌鳎鱼：首先将新鲜的舌鳎鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。在鱼身两侧均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉进行腌制，放置一旁备用。
2. 预热锅具：在平底锅中加入足够的橄榄油或一小块黄油，开中小火预热至油温适中（约160℃左右）。
3. 煎鱼：将腌好的舌鳎鱼放入预热好的锅中，保持中小火慢煎。注意不要频繁翻动鱼身，一般一面需要煎至金黄色后再轻轻翻面继续煎另一面。整个过程大约需要8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。
4. 出锅装盘：当两面都煎至金黄色且鱼肉熟透时，即可出锅。用铲子小心地将鱼移到盘中，可以搭配一些新鲜的蔬菜或者柠檬片作为装饰。
5. 享用美食：一道美味的香煎舌鳎鱼就完成了，趁热食用味道最佳。
小贴士：
- 舌鳎鱼肉质较为细腻，在烹饪过程中应避免过度翻动导致鱼肉破碎。
- 可以根据个人口味添加其他调料如蒜蓉、迷迭香等增加风味。
- 煎鱼前确保锅内温度适宜，这样可以使鱼皮更加酥脆，同时锁住鱼肉内部的汁水，使口感更佳。
希望这个简单易学的香煎舌鳎鱼食谱能让你享受到美食的乐趣！