制作一款美味的蛋糕，不仅可以为家人朋友带来惊喜，还能在过程中享受亲手创造的乐趣。下面，我将为您介绍一种简单易学的家庭版海绵蛋糕做法。
材料准备
- 鸡蛋：4个（室温）
- 细砂糖：100克
- 低筋面粉：120克
- 牛奶：3大勺（约45毫升）
- 植物油：3大勺（约45毫升）
- 柠檬汁或白醋：几滴（用于打发蛋白）
工具准备
- 电动打蛋器
- 橡皮刮刀
- 筛子
- 两个干净无水无油的碗
- 8寸圆形蛋糕模具
制作步骤
1. 蛋黄蛋白分离
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净无水无油的碗中。蛋白中不要混入蛋黄，否则会影响打发效果。
2. 打发蛋白
在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现大泡，分三次加入细砂糖，继续搅打至干性发泡状态（提起打蛋器时，蛋白霜能形成直立的小尖角）。
3. 混合蛋黄糊
在另一个装有蛋黄的碗中，依次加入牛奶、植物油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免面糊起筋。
4. 混合蛋白与蛋黄糊
取1/3打好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻混合均匀，然后将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，同样采用切拌的方式混合均匀，直至看不到明显的蛋白霜。
5. 烘焙
预热烤箱至170度。将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震几下模具，震出大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤约35分钟。可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无面糊粘连即可出炉。
6. 冷却脱模
出炉后立即倒扣冷却，完全冷却后脱模，即可进行装饰。
小贴士
- 打发蛋白时要确保容器干燥无油，这一步是成功的关键。
- 混合面糊时动作要轻柔快速，以免消泡影响蛋糕蓬松度。
- 根据自家烤箱情况适当调整温度和时间，避免表面焦黑内部未熟的情况发生。
按照以上步骤操作，你就能轻松在家制作出一款美味的海绵蛋糕啦！希望这份教程能够帮助到您，享受烘焙的乐趣吧！