桂鱼怎么做好吃

桂鱼，又称鳜鱼，是中国南方地区非常受欢迎的一种淡水鱼。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，适合多种烹饪方式。下面，我将介绍几种制作美味桂鱼的方法。

一、清蒸桂鱼

材料：新鲜桂鱼一条（约500克），葱姜适量，酱油、香醋、料酒、盐少许。

做法：

1. 桂鱼清洗干净，在鱼身上切几刀以便入味。

2. 将葱切段，姜切片，一部分铺在盘底，另一部分塞进鱼肚子里。

3. 在鱼身上撒上少量的盐和料酒，腌制10分钟。

4. 蒸锅水开后，将装有桂鱼的盘子放入，大火蒸8-10分钟。

5. 出锅前撒上葱花，淋上热油激发香味，最后调好酱油、香醋作为蘸料即可。

二、红烧桂鱼

材料：新鲜桂鱼一条，葱姜蒜适量，生抽、老抽、糖、料酒、盐、清水适量。

做法：

1. 桂鱼洗净，两面各划几刀，用盐腌制片刻。

2. 热锅冷油，下葱姜蒜爆香，放入桂鱼两面煎至金黄。

3. 加入适量的水，加入生抽、老抽、糖、料酒调味，小火慢炖20分钟左右。

4. 待汤汁收浓，鱼肉入味后，即可出锅装盘。

三、酸菜桂鱼

材料：新鲜桂鱼一条，酸菜适量，泡椒、葱姜蒜适量，盐、鸡精、料酒少许。

做法：

1. 酸菜提前用水浸泡去除多余盐分，切丝；葱姜蒜切末；桂鱼处理干净，切块。

2. 锅中放油，先炒香葱姜蒜末，再加入酸菜丝翻炒均匀。

3. 加入适量水，放入桂鱼块，加盐、鸡精、料酒调味。

4. 大火烧开后转小火慢炖，直至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。

以上就是三种不同风味的桂鱼做法，无论是追求原汁原味的清蒸，还是喜欢酱香浓郁的红烧，亦或是偏好酸爽开胃的酸菜口味，都能找到合适的烹饪方法来享受这道美味佳肴。希望您能在家中尝试制作，体验不一样的美食乐趣。