新传媒网木耳炒山药是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，具有很高的营养价值。这道菜的主要食材是木耳和山药，木耳富含多种维生素和矿物质，而山药则含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，有助于增强人体免疫力，促进消化。
接下来就让我们一起来学习如何制作这道美味的木耳炒山药吧！
准备材料
- 木耳：适量（约50克）
- 山药：一根中等大小（约200克）
- 胡萝卜：一小段（约50克），用于配色
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 鸡精/鸡粉：少许（可选）
制作步骤
1. 准备食材：首先将干木耳提前用水泡发至软，然后清洗干净并撕成小片；山药去皮后切成薄片或条状；胡萝卜也切成薄片；大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水处理：将切好的山药放入沸水中快速焯水，捞出后立即过冷水，这样可以保持山药脆嫩的口感。木耳同样需要在沸水中焯一下，去除杂质。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入大蒜末和生姜末爆香。
4. 翻炒配料：加入胡萝卜片快速翻炒几下，再加入焯好水的木耳和山药，继续快速翻炒均匀。
5. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢的话还可以加一点鸡精提鲜。最后快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 在处理山药时，建议佩戴手套以防皮肤接触山药皮后产生痒感。
- 焯水不仅可以去除山药中的粘液，还能使其更容易吸收调料的味道。
- 快速翻炒可以使食材保持脆嫩的口感，同时也能更好地锁住营养成分。
按照上述步骤操作，你就能轻松在家享受到一道美味健康的木耳炒山药了！
