新传媒网剁椒鱼是一道色香味俱全的湖南传统名菜，属于湘菜系。这道菜色泽红亮，鱼肉嫩滑，剁椒香辣可口，吃起来既鲜美又刺激味蕾，深受人们喜爱。
【准备材料】
主料：新鲜草鱼一条（约750克），新鲜的红辣椒200克。
辅料：生姜一块（约30克），大蒜一头（约30克），小葱三根，食用油、盐、料酒、生抽、白胡椒粉适量。
【制作步骤】
1. 鱼去鳞、去内脏后清洗干净，在鱼身上切几刀，便于入味。
2. 将切好的鱼放入盘中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉腌制15分钟。
3. 将生姜、大蒜切成末，小葱切段备用。
4. 红辣椒洗净去蒂，切成小段，再将辣椒籽去除，用刀剁成细碎的辣椒蓉。
5. 锅中放油，烧热后下入姜蒜末爆香，随后加入剁好的辣椒蓉，用中小火慢慢翻炒至出红油，最后加少许盐调味。
6. 将炒好的剁椒均匀铺在腌制好的鱼身上。
7. 蒸锅水开后，放入装有鱼的盘子，大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。
8. 出锅前撒上葱花，淋上热油激发出香气即可。
【小贴士】
1. 选择新鲜的鱼是关键，鲜活的鱼肉质紧实，口感更佳。
2. 刀工处理要得当，鱼身上的切口不宜太深，以免影响美观。
3. 炒剁椒时一定要用中小火，避免糊锅。
4. 淋热油时要注意安全，避免烫伤。
剁椒鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含优质蛋白质和多种维生素，是一道适合家庭聚餐或宴请宾客的好菜肴。
