爆炒羊肉片的家常做法

爆炒羊肉片的家常做法

爆炒羊肉片是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其鲜嫩多汁、香气四溢深受人们喜爱。这道菜制作简单快捷，适合家庭日常烹饪，也能在宴客时大放异彩。

首先，准备食材是关键。选用新鲜的羊后腿肉，切成薄片，厚度约为2-3毫米，这样既能保证口感嫩滑，又容易入味。切好的羊肉加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，让肉质更加鲜嫩。此外，还需准备青椒、红椒、洋葱等蔬菜作为配菜，不仅能丰富菜品色彩，还能平衡油腻感。调料方面，蒜末、姜丝必不可少，而酱油、生抽、老抽以及少许糖则为调味奠定基础。

接下来是爆炒的核心步骤。锅中倒入适量油，烧至六成热后下入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色并盛出备用。这一过程需注意火候，避免过长时间加热导致肉质变老。随后，在同一锅中留底油，放入蒜末、姜丝爆香，再依次加入青椒、红椒和洋葱翻炒均匀。待蔬菜微微软化后，将之前炒过的羊肉重新倒回锅中，淋上适量酱油和少量清水，快速翻炒几下，使所有材料充分融合。

最后，根据个人口味调整咸淡，撒上些许胡椒粉提味即可出锅装盘。一道色泽诱人的爆炒羊肉片便完成了！其肉片滑嫩、蔬菜爽脆，搭配恰到好处的酱香，令人回味无穷。

总之，爆炒羊肉片不仅操作简便，还富含营养，非常适合忙碌的工作日或周末聚餐。只需掌握好火候与调味技巧，就能轻松在家做出一道媲美餐厅水准的美味佳肴。