老虎菜的家常做法
老虎菜是一道简单却风味独特的家常凉拌菜，以其酸辣爽口的特点深受人们喜爱。它不仅制作方便，还富含维生素和纤维素，是一道非常适合夏季食用的开胃佳肴。
所需食材
主料：黄瓜一根、胡萝卜半根、青椒一个、香菜适量
辅料：大蒜几瓣、辣椒（根据个人口味）、醋、生抽、盐、糖、香油
制作步骤
1. 准备食材
将黄瓜洗净后切成细丝；胡萝卜去皮后同样切丝；青椒洗净去籽后也切成细丝；香菜切段备用。大蒜剁成蒜末，辣椒切碎（如果喜欢更刺激的味道，可以多加一些）。
2. 焯水处理
胡萝卜丝用开水稍微焯烫一下，这样能使其口感更加脆嫩，同时保留营养成分。焯好后迅速捞出过冷水，沥干水分。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入蒜末、辣椒碎，再倒入适量的醋、生抽、少许盐、少量糖以及几滴香油，搅拌均匀制成调味酱汁。
4. 混合拌匀
把切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝放入大碗中，撒上香菜段，然后将调好的酱汁均匀地淋在上面。戴上一次性手套或使用筷子充分抓拌，确保每一种食材都裹满酱汁。
5. 装盘享用
最后将拌好的老虎菜盛入盘中即可。这道菜色泽鲜艳，清新爽脆，酸辣适口，非常适合搭配米饭或者作为下酒小菜。
小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入一点芝麻酱或花生酱。
- 黄瓜和胡萝卜丝尽量切得细一些，这样更容易入味。
- 辣椒可以根据个人喜好调整用量，追求极致辣味的朋友可以选用干辣椒或者小米椒。
总之，老虎菜凭借其简单易学的制作方法和独特的风味，成为家庭餐桌上的经典选择。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都能为你带来一份清凉与满足！