香椿拌豆腐的做法

香椿拌豆腐的做法

香椿拌豆腐是一道清新爽口的家常凉菜，深受人们喜爱。这道菜简单易做，却色香味俱佳，尤其适合春夏季节食用。香椿独特的香气与嫩滑的豆腐完美结合，既保留了食材本身的鲜美，又让人食欲大增。

制作香椿拌豆腐并不复杂，以下是具体步骤：

首先准备所需材料：新鲜香椿芽一把（约20克），嫩豆腐一块（约300克），蒜末适量，生抽、醋各一勺，盐少许，以及少量香油。香椿一定要选择新鲜的，这样味道更加浓郁。

接下来开始操作：

1. 将香椿摘洗干净后放入沸水中焯烫几秒钟，迅速捞出并用冷水冲凉，去除部分苦涩味。然后挤干水分，切成细碎的小段备用。

2. 嫩豆腐取出后切成均匀的小块或条状，摆放在盘中作为底料。

3. 在小碗里调制酱汁：加入蒜末、生抽、醋和少许盐，搅拌均匀。

4. 把切好的香椿撒在豆腐上面，再将调好的酱汁均匀淋在香椿和豆腐上。

5. 最后滴入几滴香油提香，轻轻拌匀即可装盘上桌。

香椿拌豆腐不仅做法简便，而且营养丰富。香椿富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化成分，有助于提高免疫力；而豆腐则含有优质蛋白质和钙质，二者搭配堪称绝配。此外，此菜品低脂健康，特别适合追求清淡饮食的人群。

这道菜的特点在于其清爽口感与层次分明的味道。刚入口时，能感受到香椿特有的清香扑鼻而来，紧接着是豆腐带来的细腻顺滑，最后酱汁中的咸酸平衡得恰到好处，令人回味无穷。无论是作为日常餐桌上的开胃小菜，还是宴请宾客时的一道亮点，香椿拌豆腐都足以令人满意。

总之，这道香椿拌豆腐不仅美味可口，还蕴含着丰富的营养价值。如果你也想尝试制作一道简单又美味的凉菜，不妨动手试试吧！