新传媒网香辣鱼块的制作方法
香辣鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的香辣味道深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，还非常适合搭配米饭或面食一起享用。以下是香辣鱼块的具体做法。
首先，准备食材。新鲜的草鱼或者鲤鱼是最佳选择，切成长约5厘米、宽约2厘米的小块。将鱼块用清水冲洗干净后，加入适量盐、料酒和生姜片腌制15分钟，去除腥味并提升风味。此外，还需要准备干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，以及一些辅料如生抽、老抽、醋、白糖和淀粉。
接着进行烹饪步骤。在锅中倒入适量油，加热至五成热时，将腌好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。这一步骤能让鱼肉更加紧实，同时锁住内部的水分。
随后，重新起锅烧热少许油，下入切段的干辣椒和花椒爆香，再加入葱姜蒜末炒出香味。此时可以加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后倒入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、醋和白糖，煮沸制成调味汁。将炸好的鱼块放入调味汁中，快速翻炒均匀，使每一块鱼都充分吸收调料的味道。最后用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。
香辣鱼块完成之后，色泽红亮诱人，香气扑鼻而来。鱼肉外酥里嫩，麻辣鲜香，回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。记得趁热食用，才能更好地品尝到它的美味。通过简单的几步操作，您也可以轻松在家制作一道地道的香辣鱼块，享受美食带来的快乐！
