古老肉的家常做法

古老肉的家常做法

古老肉，又称咕咾肉，是一道经典的中式菜肴，以其酸甜适口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。这道菜起源于广东，后来逐渐流传至全国，成为家庭聚餐和宴席上的常见佳肴。今天，我们就来分享一道简单易学的家常版古老肉做法。

制作古老肉的主要材料包括猪里脊肉、青椒、红椒以及菠萝等。首先，将猪里脊肉切成大小均匀的小块，用少许盐、胡椒粉腌制片刻，使其入味。接着，将腌好的肉块裹上一层薄薄的淀粉，再放入油锅中炸至金黄酥脆。炸好的肉块捞出备用。

接下来准备酱汁。在一个碗中混合番茄酱、白醋、糖、生抽、清水和少量淀粉，搅拌均匀后备用。热锅凉油，先爆香蒜末和姜片，随后加入切好的青椒、红椒和菠萝块翻炒，待香味四溢时倒入调好的酱汁，煮至浓稠。

最后，将炸好的肉块重新下锅，与酱汁快速翻炒均匀，使每一块肉都充分吸收酱汁的味道。出锅前撒上些许葱花点缀，一盘色香味俱全的古老肉便完成了。

这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，富含蛋白质和维生素。在家中尝试制作古老肉，不仅能享受烹饪的乐趣，还能为家人带来健康美味的佳肴。无论是节日聚会还是日常餐桌，古老肉都是不可多得的一道美味选择。