【扒牛肉条家常做法详细步骤】“扒牛肉条”是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，香气浓郁，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示整个制作过程，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腱肉或牛腩） | 500克 | 建议选择带筋的部位，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段备用 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腻 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理牛肉：将牛肉切成大块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶等香料，小火煸炒出香味。 |
| 3 | 煎制牛肉：将焯水后的牛肉放入锅中，中火煎至表面微黄，增加香气。 |
| 4 | 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水，水量需没过牛肉。 |
| 5 | 慢炖入味：大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直至牛肉酥烂入味。 |
| 6 | 收汁装盘：待牛肉炖好后，根据口味调整盐量，开大火收汁至浓稠，撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉建议提前腌制10分钟，更易入味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜一同炖煮。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“扒牛肉条”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！