【番茄鱼片的家常做法】番茄鱼片是一道酸甜开胃、营养丰富的家常菜，适合家庭日常食用。它结合了番茄的酸爽和鱼片的鲜嫩，口感丰富，制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并附上所需食材与调料清单。
一、
番茄鱼片的主要原料是新鲜的鱼片和番茄，搭配适量的调料，如盐、糖、料酒、淀粉等，能够很好地提升菜肴的风味。在烹饪过程中，先将鱼片腌制入味，再用油煎至微黄，最后加入番茄翻炒，调味后收汁即可。整个过程操作简单，时间控制得当，成品色泽诱人，味道鲜美，非常适合作为一道下饭菜。
二、食材与调料表格
| 食材/调料 | 用量（约） | 备注 |
| 鱼片（如草鱼、鲈鱼） | 300克 | 建议选用刺少、肉质嫩的鱼类 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，成熟度高更佳 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝，去腥用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜、中和酸味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制鱼片，使口感更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 用于煮鱼片或调节酱汁浓度 |
三、制作步骤简要
1. 处理鱼片：将鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 煎鱼片：热锅加油，放入鱼片煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒番茄：锅中再加少许油，爆香姜蒜，加入番茄翻炒出沙。
4. 调味炖煮：加入煎好的鱼片，倒入清水，加入生抽、白糖、盐，小火炖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的番茄鱼片。不仅适合家庭日常食用，也适合招待朋友或客人，是一道非常实用的家常菜。