【金汤肥牛的做法】金汤肥牛是一道色香味俱全的经典川菜，以其浓郁的汤汁、鲜嫩的牛肉和丰富的配料深受食客喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是金汤肥牛的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 肥牛片 | 300g | 建议选用优质牛里脊或牛腱肉 |
| 土豆 | 1个 | 切成薄片，增加口感 |
| 玉米粒 | 50g | 可选，增加甜味 |
| 青豆 | 50g | 增加色彩与营养 |
| 洋葱 | 半个 | 增香提味 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味用 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 香菜 | 少许 | 装饰用 |
二、调料清单
| 调料 | 用量 | 作用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 鸡精 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1勺 | 调制汤汁浓稠度 |
| 清水 | 500ml | 煮汤用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、步骤总结
1. 处理食材：将肥牛片提前解冻，土豆、洋葱切片，玉米粒、青豆洗净备用。
2. 焯水肥牛：锅中烧水，加入少许料酒，放入肥牛片焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香底料：热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香，加入洋葱翻炒至透明。
4. 加入蔬菜：依次放入土豆、玉米粒、青豆，翻炒均匀。
5. 加入高汤：倒入清水，加入生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味。
6. 煮沸后加入肥牛：待汤汁沸腾后，放入焯好的肥牛片，小火煮3-5分钟。
7. 勾芡收汁：根据口味调整咸淡，加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
8. 装盘装饰：盛出后撒上香菜点缀即可。
四、小贴士
- 肥牛片不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜如胡萝卜、香菇等。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当减少水量，或使用牛骨汤替代清水。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的金汤肥牛。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能带来满满的幸福感。