【肉糕的家常做法】肉糕是一道传统中式美食，尤其在南方地区较为常见。它以猪肉为主料，搭配多种调料和食材，经过剁碎、调味、蒸制等步骤制成，口感鲜嫩、香味浓郁，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家总结一份详细的肉糕家常做法，帮助您轻松在家制作美味肉糕。
一、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪绞肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加口感的细腻度 |
| 葱花 | 30 | 提香用 |
| 姜末 | 15 | 去腥增香 |
| 生抽 | 15ml | 调味 |
| 老抽 | 5ml | 上色 |
| 盐 | 5g | 调味 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增香去腥 |
| 淀粉 | 30g | 增加粘性 |
| 香油 | 10ml | 提香 |
| 清水 | 100ml | 调整面糊浓度 |
二、制作步骤详解
1. 准备材料：将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉和清水，搅拌均匀。
2. 静置入味：将调好的肉馅放置10-15分钟，让其充分吸收调料。
3. 蒸制处理：在蒸锅中加水烧开后，将肉馅倒入铺好油纸或抹油的容器中，表面可撒上少许葱花。
4. 蒸熟：大火蒸约30-40分钟，用筷子插入肉糕中间，若无血水流出即为熟透。
5. 冷却切片：取出后稍放凉，切成适当大小的块状即可食用。
三、小贴士
- 肉馅中加入适量清水，可以让成品更加嫩滑。
- 若喜欢更香脆的口感，可在肉糕表面刷一层香油再蒸。
- 肉糕可冷藏保存，吃时可煎或炒，风味更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的肉糕。不仅味道鲜美，还能带来满满的家的味道。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！