【如何制作羊肉炖豆腐】羊肉炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了羊肉的醇厚和豆腐的细腻，非常适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
制作羊肉炖豆腐的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味合理。羊肉应选择带点肥肉的部位，如羊腿肉或羊肩肉，这样炖煮后更加软烂入味；豆腐则建议选用老豆腐（北豆腐），不易碎且更易吸收汤汁。在烹饪过程中，先将羊肉焯水去腥，再与调料一同炖煮，最后加入豆腐慢炖，使豆腐充分吸收肉香。整个过程需注意火候，避免羊肉过柴或豆腐破碎。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 羊肉500克、老豆腐300克、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、香叶、八角等 |
| 处理步骤 | 1. 羊肉切块焯水去腥； 2. 起锅热油，爆香姜蒜、香料； 3. 加入羊肉翻炒； 4. 加入适量清水炖煮1小时； 5. 加入豆腐继续炖煮10-15分钟； 6. 最后加盐、胡椒粉调味即可 |
| 调味建议 | 可根据口味添加酱油、鸡精或少量糖提鲜；忌用过多酱油以免掩盖羊肉本味 |
| 注意事项 | 1. 羊肉焯水时可加几片姜和料酒去腥； 2. 豆腐不宜过早加入，以防破碎； 3. 炖煮时间要足够，确保羊肉酥烂 |
| 营养价值 | 羊肉富含蛋白质和铁元素，豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，二者搭配营养均衡 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的羊肉炖豆腐。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合冬季进补，是不可多得的佳肴。