【油炸萝卜肉丸子如何做】油炸萝卜肉丸子是一道传统家常菜,外酥里嫩,口感丰富,非常适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜以萝卜和肉末为主要原料,经过调味、搅拌、成型后进行油炸,既保留了食材的鲜香,又增添了酥脆的口感。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法,以下是对“油炸萝卜肉丸子如何做”的详细总结,并附有制作步骤表格。
一、制作要点总结
1. 食材选择:选用新鲜白萝卜和肥瘦相间的猪肉末,保证口感细腻且不柴。
2. 调味关键:加入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱姜末等调料,提升香味。
3. 搅拌技巧:肉末要搅拌上劲,使丸子不易散开,口感更紧实。
4. 油温控制:油炸时油温不宜过高,避免外焦内生;中火慢炸更易熟透。
5. 出锅处理:炸好后可沥油,撒少许芝麻或辣椒粉增加风味。
二、油炸萝卜肉丸子做法步骤表
步骤 | 操作内容 | 说明 |
1 | 准备食材 | 白萝卜去皮切丝,猪肉末备用;准备葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油等。 |
2 | 调味搅拌 | 将萝卜丝与肉末混合,加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜末,打入一个鸡蛋,再加适量淀粉,搅拌均匀至起粘性。 |
3 | 成型丸子 | 用手将混合好的馅料捏成大小一致的丸子,注意不要太紧,以免炸时裂开。 |
4 | 炸制过程 | 锅中倒油,油温五成热(约150℃)时放入丸子,中小火炸至表面金黄,捞出控油。 |
5 | 复炸定型 | 可复炸一次(约10秒),使外皮更酥脆,口感更好。 |
6 | 装盘享用 | 撒上少许芝麻或辣椒粉,即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 若喜欢更香脆的口感,可在炸制前在丸子表面刷一层薄油。
- 萝卜丝可提前用盐腌制10分钟,挤干水分,避免丸子太湿。
- 也可以根据个人口味添加胡萝卜、香菇等配料,丰富口感。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出外酥里嫩的油炸萝卜肉丸子了。这道菜不仅简单易做,而且营养丰富,适合家庭日常食用。