【正宗蒜泥龙虾的做法】蒜泥龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，尤其在江浙沪一带非常流行。其特点是鲜香浓郁、口感丰富，主要依靠蒜泥与龙虾的完美结合。以下是一份正宗蒜泥龙虾的详细做法总结，帮助你在家轻松复刻这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 龙虾 | 2斤左右 |
| 大蒜 | 15瓣左右 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理龙虾
- 龙虾洗净后，去掉头部和虾线，保留虾壳，方便入味。
- 用刀在龙虾背部划几刀，便于后续调味料渗入。
2. 炒制蒜泥
- 将大蒜剁成蒜末，放入锅中，加入适量食用油，小火慢慢煸炒至金黄色，注意不要炒焦。
- 炒好后盛出备用。
3. 腌制龙虾
- 在龙虾中加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，拌匀后腌制10分钟。
4. 炒制龙虾
- 锅中再加少许油，放入姜片爆香，然后将腌好的龙虾放入锅中翻炒至变色。
- 加入之前炒好的蒜泥，继续翻炒均匀。
5. 收汁装盘
- 沿锅边淋入少量水或高汤，加盖焖煮2-3分钟，让龙虾更入味。
- 最后撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 龙虾最好选择鲜活的，口感更佳。
- 蒜泥要炒得香而不焦，是这道菜的关键。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的蒜泥龙虾了。不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。