【东北土豆炖茄子的做法步骤】东北土豆炖茄子是一道非常经典的家常菜，尤其在冬季，热腾腾的一锅炖菜既能暖身又能下饭。这道菜口感软糯、味道浓郁，主要以土豆和茄子为主料，搭配一些调料，简单又美味。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示。
一、说明
东北土豆炖茄子的做法并不复杂，关键在于火候的掌握和调味的恰当。首先将土豆和茄子切块，进行初步处理；接着用油炒香葱姜蒜，再加入肉末或五花肉提味；随后放入土豆和茄子翻炒，加水炖煮至食材熟透；最后根据口味调整盐、酱油、糖等调料，收汁后即可出锅。
整个过程注重食材的搭配与火候的控制，确保口感层次分明，味道鲜美。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：土豆2个、茄子2根、葱姜蒜适量、五花肉或肉末100克 | 土豆去皮切块，茄子切滚刀块，避免氧化可泡水 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 | 增强香味，提升整体风味 |
| 3 | 加入五花肉或肉末煸炒至微黄 | 去除油腻感，增加香味 |
| 4 | 放入土豆块翻炒2分钟 | 土豆略炒可防止炖煮时碎掉 |
| 5 | 加入茄子块继续翻炒 | 茄子易吸油，建议炒制时间稍长 |
| 6 | 加入适量清水，水量以没过食材为宜 | 水量不宜过多，避免汤汁太稀 |
| 7 | 加入生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖少许 | 调味根据个人口味调整 |
| 8 | 大火煮开后转小火炖煮10-15分钟 | 至土豆和茄子变软 |
| 9 | 根据需要收汁，撒上葱花增香 | 可选择性操作，增强视觉效果 |
| 10 | 盛出装盘，即可食用 | 配米饭或馒头都非常合适 |
通过以上步骤，一道地道的东北土豆炖茄子就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时一起分享。希望这份详细的步骤能帮助你轻松做出美味的东北风味菜肴。