【韭菜炒虾仁的做法】韭菜炒虾仁是一道家常又营养丰富的菜肴，口感鲜嫩、清香扑鼻，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
韭菜炒虾仁的制作过程简单快捷，关键在于掌握火候和调味。新鲜的虾仁搭配清香的韭菜，不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素。在烹饪过程中，建议先将虾仁焯水去腥，再与韭菜快炒，保持食材的营养和口感。调味方面，可根据个人口味加入适量的盐、料酒、生抽等，提升整体风味。
二、做法汇总表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 韭菜适量（洗净切段）、虾仁200克（去壳去线）、蒜末少许、盐、料酒、生抽、食用油 |
| 2. 处理虾仁 | 虾仁用清水冲洗干净，可加少许料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧水，放入虾仁焯水至变色后捞出，沥干备用 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，放入蒜末爆香 |
| 5. 快速翻炒 | 先下虾仁快速翻炒几下，再加入韭菜段继续翻炒 |
| 6. 调味收汁 | 加入适量盐、生抽调味，炒至韭菜变软即可出锅 |
三、小贴士
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感；
- 虾仁焯水时可加几片姜，去腥效果更佳；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳一起炒制。
通过以上步骤，一道美味的韭菜炒虾仁即可完成，既保留了食材的原汁原味，又满足了日常饮食的健康需求。