【酒酿是什么做的】酒酿，又称酒酿米、甜酒、糯米酒，是一种传统的发酵食品，常见于中国及东亚地区。它以糯米为主要原料，通过自然发酵或加入酒曲进行酿造而成，口感香甜，略带酒味，常用于制作甜点或作为饮品。
以下是对“酒酿是什么做的”的总结性说明：
一、酒酿的主要原料
| 原料 | 作用 |
| 糯米 | 主要原料，提供糖分和发酵基础 |
| 酒曲 | 含有酵母菌和酶类，促进酒精发酵 |
| 水 | 调节发酵环境，帮助原料软化 |
| 白糖（可选） | 增加甜度，调节口感 |
二、酒酿的制作过程
1. 浸泡糯米：将糯米洗净后浸泡数小时，使其软化。
2. 蒸煮糯米：将浸泡后的糯米蒸熟，使其充分糊化。
3. 冷却至适宜温度：待糯米冷却至30℃左右，便于微生物活动。
4. 加入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀。
5. 发酵：将混合好的糯米放入容器中，密封后置于温暖处发酵1-3天，直至产生酒香和微醺感。
6. 保存与食用：发酵完成后，可根据需要冷藏保存，或直接食用。
三、酒酿的特点
- 口感：香甜、绵密，带有轻微的酒精味。
- 营养价值：富含碳水化合物、少量蛋白质和维生素B族。
- 用途：可直接饮用，也可用来制作汤圆、甜品等。
四、常见误区
- 酒酿≠白酒：酒酿酒精含量低，属于低度发酵食品。
- 酒酿≠米酒：虽然两者都是糯米发酵产品，但酒酿更注重甜味和发酵程度，而米酒则更接近传统白酒。
五、小贴士
- 自制酒酿时要注意卫生，避免杂菌污染。
- 发酵时间过长可能导致酸味加重，建议根据温度控制时间。
- 若想增加风味，可加入红枣、枸杞等配料。
综上所述，酒酿是以糯米为主料，结合酒曲进行自然发酵制成的传统食品，具有独特的风味和文化价值。无论是作为日常饮品还是节日小吃，都深受人们喜爱。