鱼腥草最常见的做法是凉拌，具有清热解毒、消炎利尿的功效，尤其适合夏季食用。将新鲜鱼腥草洗净切段，用盐腌制10分钟去除涩味，挤干水分后加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋和少许白糖拌匀，淋上香油即可。此做法口感脆嫩、酸辣开胃，能最大程度保留鱼腥草的营养成分。此外，鱼腥草还可与腊肉同炒，或与排骨炖汤，但凉拌是最经典的家常做法。
【常见问题】
问题1：鱼腥草凉拌时需要焯水吗？
回答1：不需要焯水。鱼腥草凉拌时直接生食能保留其独特的清香和药用价值，焯水会破坏部分活性成分并导致口感变软。建议先用盐腌制去涩，再冲洗挤干，这样既能去除腥味又能保持脆嫩。
问题2：鱼腥草炒肉怎么做才不苦？
回答2：鱼腥草炒肉时，先将五花肉煸炒出油，再下入蒜末爆香，然后加入切段的鱼腥草快速翻炒，淋入少许料酒和生抽，最后加盐调味。关键在于大火快炒，时间控制在1分钟内，避免鱼腥草过度出水变苦。另外，选用嫩叶部分能减少苦味。
问题3：鱼腥草煮汤有哪些搭配推荐？
回答3：鱼腥草煮汤推荐搭配排骨或猪肺，具有润肺止咳的效果。做法：将鱼腥草洗净打结，与焯过水的排骨一同放入锅中，加姜片、清水炖煮40分钟，出锅前加盐和枸杞即可。鱼腥草的清香味能中和肉汤的油腻，汤色清亮，适合换季时饮用。