【土家掉渣烧饼怎么做】土家掉渣烧饼是湖北、湖南等地的传统小吃，外皮酥脆、内里软糯，口感层次丰富，尤其以“掉渣”著称。制作这道小吃并不复杂，只要掌握好面团的发酵和烘烤的火候，就能做出美味的土家掉渣烧饼。
下面是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松在家复刻这道经典美食。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 可根据人数调整 |
| 酵母 | 5克 | 温水化开后使用 |
| 温水 | 250毫升 | 约35℃左右 |
| 食用油 | 100克 | 用于涂抹面团 |
| 盐 | 5克 | 增加风味 |
| 芝麻 | 适量 | 可选，增加香气 |
| 酱料（可选） | 适量 | 如辣椒酱、甜面酱等 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。 |
| 2 | 面团盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 3 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约50克），滚圆后静置10分钟。 |
| 4 | 取一个剂子，擀成薄片，刷一层食用油，撒上芝麻，然后从一边卷起，形成筒状。 |
| 5 | 将卷好的面筒两端捏紧，轻轻压扁，再擀成圆形饼状。 |
| 6 | 平底锅加热，放入烧饼，中小火煎至两面金黄，表面出现小气泡即可。 |
| 7 | 最后放入烤箱或平底锅中，用小火慢慢烘烤，直到外皮酥脆、内里柔软。 |
三、小贴士
- 面团发酵时，温度不宜过高，否则会影响口感。
- 烧饼在煎制过程中要不断翻动，防止糊底。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在表面刷一层蛋液后再撒芝麻。
- 土家掉渣烧饼可以搭配各种酱料食用，如辣椒酱、豆酱等，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的土家掉渣烧饼了。不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，既健康又美味。快动手试试吧！