【桂花糊米酒的做法介绍】桂花糊米酒是一种具有浓郁桂花香气的甜米酒，口感清甜绵密，适合在秋季饮用。制作过程简单，材料常见，非常适合家庭自制。以下是对桂花糊米酒做法的总结与详细步骤。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 糯米、桂花、酒曲、水、冰糖 |
| 时间 | 约3-5天（发酵时间根据温度调整） |
| 风味 | 清甜、花香浓郁、酒香柔和 |
| 适用人群 | 喜欢甜品和低度酒的人群 |
| 注意事项 | 发酵过程中保持清洁，避免杂菌污染 |
二、详细做法步骤
1. 准备糯米
- 选择优质糯米，提前浸泡4-6小时，沥干水分。
- 将糯米蒸熟，用筷子轻轻拨散，使其不结块。
2. 冷却至适宜温度
- 将蒸好的糯米摊开冷却至30℃左右（手感微热但不烫手），便于酒曲发酵。
3. 加入酒曲
- 按照酒曲包装上的说明，将适量酒曲均匀撒在糯米上，充分拌匀。
4. 加入桂花和冰糖
- 加入干桂花（或新鲜桂花）和适量冰糖，搅拌均匀。
5. 装入容器
- 将混合好的糯米放入干净的玻璃罐或陶缸中，压实后留出一定空间。
6. 密封发酵
- 盖上盖子，放在温暖处（如厨房角落、阳台等），避免阳光直射。
- 发酵3-5天，视环境温度而定，一般2-3天即可闻到酒香。
7. 检查发酵情况
- 若出现酒液、有明显酒香且糯米变软，说明发酵完成。
8. 冷藏保存
- 发酵完成后，可将米酒放入冰箱冷藏保存，口感更佳。
三、小贴士
- 使用新鲜桂花时，需提前晒干或风干，避免水分过多影响发酵。
- 若想增加风味，可加入少量红枣或枸杞。
- 发酵过程中尽量不要频繁打开容器，以免杂菌进入。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花糊米酒了。不仅健康美味，还能体验传统酿造的乐趣。快来试试吧！