【剥皮辣椒做法】剥皮辣椒是一道常见的家常菜，口感香辣开胃，适合搭配米饭或作为下酒菜。其制作方法简单，关键在于辣椒的处理和调味的搭配。以下是剥皮辣椒的详细做法总结。
一、剥皮辣椒简介
剥皮辣椒是指将辣椒去皮后进行烹饪的一种方式，通常用于炒制或凉拌。去皮后的辣椒口感更嫩，味道更集中，且不易过于辛辣。常见做法有：炒辣椒、凉拌辣椒、腌制辣椒等。
二、所需材料（以3人份为例）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 青椒/红椒 | 2个 | 选择新鲜、无虫害的辣椒 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1茶匙 | 提味增香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和辣味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 辣椒粉（可选） | 少许 | 增加辣度 |
三、制作步骤
1. 准备辣椒
将辣椒洗净，去掉蒂部，放入沸水中焯水约30秒，捞出后立即放入冷水中浸泡，方便去皮。
2. 去皮处理
用手轻轻撕去辣椒外皮，注意不要撕破内部的果肉，保留辣椒的完整性。
3. 切配食材
将去皮后的辣椒切成条状或片状，蒜切末，姜切丝备用。
4. 热锅凉油
锅中加入食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
5. 炒制辣椒
加入切好的辣椒翻炒，加入适量盐、生抽、白糖、醋调味，根据个人口味调整辣度（可加辣椒粉）。
6. 出锅装盘
炒至辣椒变软、颜色鲜亮即可出锅，撒上少许葱花或芝麻点缀。
四、小贴士
- 水焯时间不宜过长，否则辣椒会失去脆感。
- 喜欢更辣的可以加入干辣椒或辣椒粉。
- 凉拌时可加入少许香油提香。
- 若想保存更久，可将辣椒晒干或腌制成泡椒。
五、总结
剥皮辣椒的做法简单易学，关键在于辣椒的处理和调味的平衡。通过适当的焯水和去皮，可以让辣椒更加柔软适口，同时保留其原有的香味。无论是炒着吃还是凉拌，都能带来独特的风味体验。
如需更多变化做法（如酱烧、烤制、腌制等），可继续关注后续内容。