【桥墩月饼的做法及配方】桥墩月饼是浙江温州地区的一种传统特色点心，因其形似桥墩而得名。这种月饼外皮酥脆、内馅丰富，口感层次分明，深受当地居民喜爱。下面将从制作流程和配方两方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、桥墩月饼的制作流程总结
1. 准备材料：根据配方准备好面粉、油、糖、水、馅料等。
2. 制作饼皮：将面粉、油、糖、水混合搅拌成面团，醒发后分割成小剂子。
3. 包入馅料：将面团擀成圆皮，包入适量的馅料，收口捏紧。
4. 成型与烘烤：将包好馅的月饼放入模具中压出花纹，然后放入烤箱烘烤至金黄。
5. 冷却与保存：烤好后稍作冷却，可密封保存或直接食用。
二、桥墩月饼的配方总结
| 配料名称 | 用量（每50个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用低筋面粉更酥脆 |
| 猪油 | 200克 | 可用植物油代替，但猪油更香 |
| 白砂糖 | 100克 | 根据口味调整 |
| 水 | 100毫升 | 温水为宜，便于面团成型 |
| 馅料（如豆沙/五仁/莲蓉） | 500克 | 可根据喜好选择 |
| 蛋黄液 | 1个 | 用于刷在月饼表面增加色泽 |
三、注意事项
- 面团需充分醒发，才能保证口感酥软。
- 包馅时注意不要过多，以免烤制时破裂。
- 烘烤温度一般为180℃，时间约20-25分钟，视烤箱性能调整。
- 桥墩月饼不宜过久存放，建议现做现吃。
通过以上步骤和配方，可以成功制作出具有地方特色的桥墩月饼。无论是家庭自制还是节日馈赠，都是不错的选择。