【清炖鱼的做法与步骤】清炖鱼是一道经典的家常菜，以其清淡鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜讲究火候和调味的平衡，能够最大程度地保留鱼肉的鲜嫩口感。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、清炖鱼的基本要点
- 食材选择：选用新鲜的鱼，如鲫鱼、鲈鱼或草鱼等。
- 调料搭配：以葱、姜、料酒、盐为主，突出鱼的原味。
- 火候控制：先大火煮沸，后小火慢炖，使鱼肉更入味。
- 汤色清澈：通过去腥、去浮沫等方法保持汤色清亮。
二、清炖鱼的详细步骤（图文结合）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 鱼的处理 | 选用鲜活鱼一条，去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀便于入味。 |
| 2 | 腌制去腥 | 用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟，去除鱼腥味。 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放适量油，加热至微微冒烟，放入葱段和姜片爆香。 |
| 4 | 煎鱼 | 将鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄，注意不要煎糊。 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入足量清水，水量要没过鱼身，加入适量料酒、葱段、姜片。 |
| 6 | 火候控制 | 大火煮开后转小火慢炖15~20分钟，根据鱼的大小调整时间。 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入适量盐，再炖2分钟让味道渗透。 |
| 8 | 出锅装盘 | 关火后撒上葱花，淋少许热油提香，即可上桌。 |
三、小贴士
- 清炖鱼不宜使用酱油，以免掩盖鱼的鲜味。
- 若想汤色更清，可在炖煮时撇去浮沫。
- 可搭配豆腐、香菇等食材一起炖煮，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的清炖鱼。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道简单却不失精致的家常菜。