【清蒸金鲳鱼最正宗的做法】清蒸金鲳鱼是一道经典的粤菜，以其鲜美、清淡、保留食材原味而深受喜爱。正宗的清蒸金鲳鱼讲究选材、火候与调味，稍有不慎便可能影响口感。以下是对“清蒸金鲳鱼最正宗的做法”的总结与详细步骤。
一、
清蒸金鲳鱼的关键在于选用新鲜的金鲳鱼，处理干净后用合适的调料进行腌制，再以大火快蒸的方式保持鱼肉的嫩滑与鲜美。传统做法中常用姜丝、葱丝和酱油提味，同时搭配香醋或料酒去腥增香。整个过程讲究火候控制，避免蒸过头导致鱼肉变老。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选鱼 | 选择鲜活、鳞片完整、眼睛清澈的金鲳鱼，重量约500克左右为宜 |
| 2 | 清理 | 去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，两面切几刀便于入味 |
| 3 | 腌制 | 用适量盐、料酒、姜片腌制10-15分钟，去腥并提升风味 |
| 4 | 准备配料 | 准备姜丝、葱丝、红椒丝（可选），以及生抽、香醋、香油等调味品 |
| 5 | 摆盘 | 将鱼放入蒸盘，鱼腹中塞入姜片，鱼身上铺上姜丝 |
| 6 | 蒸制 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 7 | 出锅 | 蒸好后取出，撒上葱丝和红椒丝，淋上热油激发香味 |
| 8 | 调味 | 根据口味加入适量生抽、香醋和少许香油即可食用 |
三、小贴士
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变柴。
- 蒸锅水要充足，避免中途烧干。
- 最后淋热油是关键步骤，能提升香气和口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前在鱼身上抹一层薄薄的蚝油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的清蒸金鲳鱼，保留其原有的鲜美与营养，适合家庭聚餐或日常享用。