【糖醋排骨的简单家常做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。虽然市面上有多种做法，但其实只要掌握关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味的糖醋排骨。以下是对“糖醋排骨的简单家常做法”的总结与详细说明。
一、制作要点总结
| 关键点 | 内容说明 |
| 食材选择 | 排骨选用小排或肋排，肉质紧实，不易柴 |
| 预处理 | 排骨焯水去血沫，保证口感干净 |
| 调料比例 | 糖、醋、酱油、料酒是核心，需根据口味调整 |
| 火候控制 | 先煎后炖，最后收汁，保持肉质软烂 |
| 收汁技巧 | 汤汁浓稠时翻炒均匀，使每块排骨都裹上酱汁 |
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、生姜3片、葱1根、料酒适量 | 排骨洗净沥干水分 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫 | 焯水时间约3-5分钟 |
| 3 | 焯好后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用 | 去除腥味，提升口感 |
| 4 | 锅中放油，将排骨煎至两面微黄 | 煎制时注意火候，避免焦糊 |
| 5 | 加入姜片、葱段爆香，倒入适量生抽、老抽、料酒调味 | 生抽提鲜，老抽上色 |
| 6 | 倒入适量开水，水量没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟 | 慢炖使肉质更软烂 |
| 7 | 加入白糖、白醋，继续炖煮10分钟，尝味后调整 | 白糖和白醋的比例建议为1:1 |
| 8 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在排骨上 | 不断翻炒，防止粘锅 |
| 9 | 装盘，撒上少许白芝麻或葱花点缀 | 提升视觉效果 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的糖醋味，可适当增加糖和醋的量。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。
- 糖醋汁可以提前调好，方便控制味道。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的糖醋排骨。不仅适合家庭日常食用，也适合招待亲朋好友，是一道兼具美味与营养的经典菜肴。