【艇仔粥的材料和做法】艇仔粥是广东地区非常有特色的一种传统粥品，起源于广州的水上人家——“艇仔”，因其独特的风味和丰富的配料而深受喜爱。艇仔粥不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合早餐或夜宵食用。下面将详细介绍艇仔粥的主要材料和制作方法。
一、艇仔粥的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 大米 | 100克 | 建议使用优质东北大米或泰国香米 |
| 肉末 | 50克 | 猪肉或鸡肉均可，肥瘦比例3:7 |
| 蛋皮 | 1个 | 可用鸡蛋煎成薄片后切丝 |
| 虾米 | 10克 | 提鲜作用，提前泡发 |
| 葱花 | 适量 | 增香提味 |
| 香菜 | 少许 | 可选，增加清香 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 香油 | 几滴 | 增香 |
| 油 | 适量 | 炒制时用 |
二、艇仔粥的制作步骤
1. 准备食材
将大米洗净，浸泡30分钟；肉末用少许盐和胡椒粉腌制10分钟；虾米泡软；蛋皮煎好后切丝；葱花、香菜洗净备用。
2. 煮粥
在锅中加入适量清水，放入浸泡好的大米，大火煮开后转小火慢熬30-40分钟，直到米粒开花，粥变得浓稠。
3. 炒配料
锅中放少许油，加入姜片爆香，再放入肉末翻炒至变色，接着加入虾米、蛋皮丝继续翻炒均匀，最后撒入少许盐和胡椒粉调味。
4. 混合粥与配料
将炒好的配料倒入粥中，搅拌均匀，根据个人口味再调整盐分。
5. 出锅前调味
关火后撒上葱花、香菜，淋几滴香油，搅拌均匀即可。
三、小贴士
- 粥要熬得绵密，才能更好地吸收配料的味道。
- 配料可根据个人喜好添加，如加入木耳、胡萝卜丝等，提升口感和营养。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以加入少量猪油或鸡油。
艇仔粥不仅是一道美味的家常粥品，也承载着广东饮食文化的独特韵味。尝试在家动手做一碗，感受地道的岭南风味吧！