【佛跳墙是什么东西】“佛跳墙”是一道具有浓厚地方特色的传统中式菜肴，起源于中国福建省福州地区。因其食材丰富、味道浓郁，连佛都会被香味吸引而跳过墙来品尝，故得名“佛跳墙”。这道菜不仅是福州的代表性美食，也逐渐在全国乃至海外广受欢迎。
以下是对“佛跳墙是什么东西”的总结：
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 佛跳墙 |
| 起源地 | 福建福州 |
| 类型 | 汤菜/炖菜 |
| 主要食材 | 海鲜、肉类、菌菇、蔬菜等 |
| 风味特点 | 味道浓郁、香气扑鼻、口感丰富 |
| 文化寓意 | 寓意“美味诱人，连佛都忍不住前来品尝” |
二、历史背景
佛跳墙的历史可以追溯到清朝末年，最初是福州的一家酒楼为了满足食客对多种食材的口味需求而发明的。由于其用料讲究、制作复杂，后来逐渐成为福州宴席上的高档菜肴，并在民间流传开来。
三、主要食材
佛跳墙的食材种类繁多，常见的包括：
| 食材类别 | 典型代表 |
| 海鲜类 | 鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、墨鱼、虾、蟹肉等 |
| 肉类 | 火腿、猪蹄、鸡肉、鸭肉等 |
| 菌菇类 | 香菇、鲍鱼菇、茶树菇等 |
| 蔬菜类 | 胡萝卜、笋干、豆腐皮、莲藕等 |
| 其他 | 高汤、调味料（如绍兴黄酒、盐、糖、酱油等） |
四、烹饪方式
佛跳墙的制作过程较为复杂，通常采用“炖”或“煨”的方式，将各种食材放入陶罐中，加入高汤和调料，小火慢炖数小时，使食材的味道充分融合。
五、文化意义与现状
佛跳墙不仅是一道美食，更承载了福州地区的饮食文化和传统习俗。如今，它已成为中华美食的代表之一，受到国内外食客的喜爱。许多餐厅也推出了不同版本的佛跳墙，以适应不同人群的口味和需求。
总结
“佛跳墙”是一道集美味、营养、文化于一身的传统中式菜肴。它以其丰富的食材、独特的风味和深厚的文化底蕴，成为中国饮食文化中不可忽视的一部分。无论是本地人还是游客，都能在品尝佛跳墙的过程中感受到中华美食的魅力。