【干煸豆角怎么做】干煸豆角是一道经典的川菜,以其香辣酥脆、口感丰富而深受喜爱。这道菜的关键在于豆角的处理和火候的掌握,做好后外焦里嫩,香气扑鼻,非常适合搭配米饭食用。
以下是对“干煸豆角怎么做”的总结与步骤解析:
一、干煸豆角制作要点总结
项目 | 内容 |
主要食材 | 豆角、猪肉末(可选)、干辣椒、蒜、姜、花椒 |
烹饪方式 | 干煸(先炒后煸) |
关键技巧 | 豆角要提前焯水去涩,煸炒时油量适中,火候控制好 |
口味特点 | 香辣、酥脆、微咸 |
适合人群 | 喜欢香辣味、喜欢豆角的人群 |
营养价值 | 富含膳食纤维、维生素C、蛋白质 |
二、干煸豆角的具体做法
材料准备:
- 新鲜豆角 300克
- 猪肉末 100克(可选)
- 干辣椒 5-6个
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 花椒 10粒
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1/2茶匙
- 食用油 适量
步骤说明:
1. 处理豆角
- 豆角洗净,去掉两头,斜刀切成段。
- 锅中烧水,加入少许盐,放入豆角焯水1-2分钟,捞出沥干备用。
2. 煸炒豆角
- 锅中放油,油热后放入豆角,用中火慢慢煸炒至表面微微焦黄,盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油,放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末爆香。
- 加入肉末翻炒至变色,再加入煸好的豆角。
4. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀。
- 沿锅边淋入少许水,盖上锅盖焖煮1-2分钟,让豆角充分吸收味道。
5. 收汁出锅
- 开盖大火收汁,使豆角更加香脆,装盘即可食用。
三、小贴士
- 豆角焯水可以去除豆腥味,同时避免煸炒时粘锅。
- 如果不喜欢吃肉,也可以只用豆角加调料煸炒,同样美味。
- 干煸过程中注意火候,避免豆角炸糊或过软。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道地道的干煸豆角了。无论是下饭还是作为配菜,都十分合适。尝试一下吧!