【干煸豆角怎么做】干煸豆角是一道经典的川菜，以其香辣酥脆、口感丰富而深受喜爱。这道菜的关键在于豆角的处理和火候的掌握，做好后外焦里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“干煸豆角怎么做”的总结与步骤解析：
一、干煸豆角制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 豆角、猪肉末（可选）、干辣椒、蒜、姜、花椒 |
| 烹饪方式 | 干煸（先炒后煸） |
| 关键技巧 | 豆角要提前焯水去涩，煸炒时油量适中，火候控制好 |
| 口味特点 | 香辣、酥脆、微咸 |
| 适合人群 | 喜欢香辣味、喜欢豆角的人群 |
| 营养价值 | 富含膳食纤维、维生素C、蛋白质 |
二、干煸豆角的具体做法
材料准备：
- 新鲜豆角 300克
- 猪肉末 100克（可选）
- 干辣椒 5-6个
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 花椒 10粒
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1/2茶匙
- 食用油 适量
步骤说明：
1. 处理豆角
- 豆角洗净，去掉两头，斜刀切成段。
- 锅中烧水，加入少许盐，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 煸炒豆角
- 锅中放油，油热后放入豆角，用中火慢慢煸炒至表面微微焦黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末爆香。
- 加入肉末翻炒至变色，再加入煸好的豆角。
4. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
- 沿锅边淋入少许水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让豆角充分吸收味道。
5. 收汁出锅
- 开盖大火收汁，使豆角更加香脆，装盘即可食用。
三、小贴士
- 豆角焯水可以去除豆腥味，同时避免煸炒时粘锅。
- 如果不喜欢吃肉，也可以只用豆角加调料煸炒，同样美味。
- 干煸过程中注意火候，避免豆角炸糊或过软。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的干煸豆角了。无论是下饭还是作为配菜，都十分合适。尝试一下吧！