【咕噜鱼的做法】咕噜鱼是一道具有地方特色的中式菜肴，以酸甜口味为主，口感鲜嫩，深受大众喜爱。其做法简单，食材常见，适合家庭制作。以下是关于“咕噜鱼的做法”的详细总结。
一、
咕噜鱼主要以鱼类为主料，搭配酸甜调料进行烹制。常见的做法是将鱼肉切块或整条煎至金黄，再加入糖、醋、番茄酱等调料翻炒，使鱼肉充分吸收酸甜味道。这道菜色泽红亮，口感层次丰富，既有鱼的鲜美，又有酸甜的刺激感。在制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以保证最终的口感和风味。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜鱼一条（如草鱼、鲫鱼等），洗净切块；准备葱姜蒜、番茄酱、白糖、白醋、料酒、盐、淀粉、食用油等。 | 鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、白糖、白醋、料酒、盐、淀粉、食用油 |
| 2 | 鱼块用盐、料酒腌制10分钟去腥。 | - |
| 3 | 热锅冷油，将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。 | - |
| 4 | 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量清水。 | - |
| 5 | 加入番茄酱、白糖、白醋，搅拌均匀。 | - |
| 6 | 将煎好的鱼块放入锅中，小火炖煮约5-8分钟。 | - |
| 7 | 勾芡：用淀粉水调匀后倒入锅中，翻炒均匀。 | 淀粉、水 |
| 8 | 收汁后出锅装盘，撒上葱花点缀即可。 | - |
三、小贴士
- 鱼块不宜煎太长时间，以免变老影响口感。
- 糖与醋的比例可以根据个人口味调整，建议为1:1或1:1.5。
- 若喜欢更浓郁的酸甜味，可适当增加番茄酱的用量。
- 勾芡时注意不要过稠，保持汤汁浓稠但不粘牙。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的咕噜鱼。无论是作为家常菜还是宴客菜，都十分合适。