【糖醋面筋的做法】糖醋面筋是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。这道菜的制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出美味可口的糖醋面筋。
一、
糖醋面筋的主要原料是面筋，通过油炸定型后，再用糖醋汁进行烹制，使其味道更加浓郁。制作过程中需要注意以下几个关键点：
1. 面筋的选择与处理：选用优质面筋，提前浸泡并挤干水分，保证口感。
2. 油炸技巧：油温控制在七成热左右，避免面筋吸油过多或炸焦。
3. 糖醋汁调配：根据个人口味调整糖和醋的比例，一般建议为2:1。
4. 收汁时间：糖醋汁煮至浓稠时，加入面筋翻炒均匀，确保每一块面筋都裹上酱汁。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备面筋：将面筋放入清水中浸泡10分钟，然后挤干水分 | 面筋200克 | 可选择市售即食面筋 |
| 2 | 热锅凉油：锅中倒入适量油，加热至七成热（约180℃） | 油适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 3 | 油炸面筋：将面筋放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油 | - | 注意不要炸过头 |
| 4 | 调制糖醋汁：取一碗，加入白糖50克、米醋30毫升、生抽10毫升、清水50毫升，搅拌均匀 | 白糖、米醋、生抽、清水 | 可根据口味调整 |
| 5 | 烧热锅底：重新热锅，加入少许油，倒入调好的糖醋汁 | - | 建议使用不粘锅 |
| 6 | 烧开后转小火：待糖醋汁开始沸腾后，放入炸好的面筋 | - | 不要翻动太频繁 |
| 7 | 收汁翻炒：待糖醋汁变浓稠后，轻轻翻炒，使面筋均匀裹上酱汁 | - | 时间控制在3-5分钟 |
| 8 | 出锅装盘：盛入盘中，可根据喜好撒上白芝麻或葱花点缀 | 白芝麻、葱花（可选） | 提升色泽和香味 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可在糖醋汁中加入少量番茄酱或蚝油提味。
- 面筋炸制前可以稍微切块，方便后续入味。
- 糖醋汁的浓度可以根据个人喜好调整，喜欢甜一点的可多加糖，喜欢酸一点的可增加醋量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋面筋了。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。