【家常炖肘子最简单做法】炖肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂、香浓入味，非常适合家庭聚餐。很多人觉得炖肘子步骤复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的炖肘子。下面是一份简单易学的做法总结，适合新手和忙碌的上班族。
一、家常炖肘子最简单做法总结
1. 准备食材：肘子、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、盐等。
2. 焯水去腥：将肘子冷水下锅，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮入味：将处理好的肘子放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，放入调料，小火慢炖1-2小时。
4. 收汁调味：炖至肉质酥烂后，根据口味调整盐量，大火收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。
二、所需材料与用量（按2-3人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约500g） | 建议选择带皮的猪肘，口感更好 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 约1.5升 |
三、小贴士
- 焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和杂质。
- 炖肘子时最好用砂锅或电炖锅，这样肉质更软烂，味道更浓郁。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的家常炖肘子了。不仅适合日常饮食，也适合节日聚会，是一道既实用又美味的家常菜。