【香菇蒸肉饼的做法】香菇蒸肉饼是一道兼具鲜香与营养的家常菜，选用新鲜香菇和猪肉制作而成，口感细腻，香气扑鼻。下面将从选材、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现具体信息。
一、做法总结
1. 食材准备：选择新鲜香菇和肥瘦相间的猪肉，搭配适量调料。
2. 处理食材：香菇去蒂切片或切丁，猪肉剁成肉末，加入调味料搅拌均匀。
3. 混合腌制：将香菇与肉末混合，静置一段时间让味道融合。
4. 蒸制过程：将混合好的肉饼放入碗中，上锅蒸熟即可。
5. 调味提香：出锅后可撒上葱花或淋少许酱油、香油增加风味。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：香菇、猪肉、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油 | 香菇建议选用干香菇或新鲜香菇均可 |
| 2 | 香菇洗净去蒂，切片或切丁；猪肉剁成肉末 | 可根据个人喜好调整香菇大小 |
| 3 | 肉末中加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟 | 腌制时间越长越入味 |
| 4 | 将香菇加入肉末中，搅拌均匀 | 香菇本身有水分，注意控制总水量 |
| 5 | 将混合好的肉饼放入碗中，用筷子压实 | 可在碗底刷一层油防止粘连 |
| 6 | 上锅蒸15-20分钟，至肉饼熟透 | 根据肉饼厚度调整时间 |
| 7 | 出锅后撒上葱花，淋少许香油或酱油提香 | 可根据口味添加辣椒等调料 |
三、小贴士
- 香菇可提前泡发（如使用干香菇），但需注意泡发后的水不要浪费，可用于调肉馅。
- 肉末选择肥瘦比例为3:7，口感更嫩滑。
- 蒸制时可在碗中加少量清水，避免肉饼过干。
- 若喜欢汤汁，可在蒸制过程中加入适量清水或高汤。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的香菇蒸肉饼，既保留了食材的原味，又增添了独特的香气，适合家庭日常食用或待客。