【怎样做番茄炒牛肉】番茄炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，非常适合日常食用。这道菜的关键在于掌握好火候和调味，让牛肉嫩滑、番茄入味。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腩，口感更嫩 |
| 番茄 | 2个（中等大小） | 选择熟透的番茄，味道更浓郁 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香去腥 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，根据口味添加 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增甜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制牛肉，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切片，加入料酒、酱油、淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 番茄洗净切块，大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入番茄块，翻炒均匀，加入适量盐、白糖调味。 |
| 5 | 番茄出汁后，继续翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 1 | 牛肉要提前腌制，避免炒老。 |
| 2 | 番茄不要过早加入，以免煮烂影响口感。 |
| 3 | 若喜欢更浓郁的汤汁，可加少量水或高汤。 |
| 4 | 炒制时火候不宜过大，以免粘锅或糊底。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的番茄炒牛肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合工作日快速解决一餐。希望你能尝试并享受这道经典的中式家常菜！