【猪肝炒辣椒的做法】猪肝炒辣椒是一道经典的家常菜，味道鲜香微辣，营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。猪肝富含铁、维生素A和蛋白质，而辣椒则能促进食欲、增强身体代谢。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肝 | 200克 |
| 辣椒 | 2-3个（根据口味） |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝：
猪肝洗净后切片，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 处理辣椒：
辣椒洗净去籽，切成块或丝状备用；大蒜切末，生姜切丝。
3. 焯水猪肝：
锅中加水烧开，放入猪肝焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
4. 炒制：
热锅凉油，先下姜蒜爆香，再放入辣椒翻炒几下，接着加入猪肝快速翻炒均匀。
5. 调味：
加入生抽、老抽、盐等调料，继续翻炒至猪肝熟透，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 猪肝选择 | 选用新鲜猪肝，颜色红润有光泽 |
| 去腥技巧 | 焯水+料酒+白胡椒粉可有效去腥 |
| 辣椒选择 | 可根据个人口味选择青椒、红椒或小米辣 |
| 火候控制 | 炒制时火候不宜过大，以免猪肝变老 |
| 调味顺序 | 先放酱油，后放盐，避免过咸 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的猪肝炒辣椒。这道菜不仅口感丰富，还能为身体提供多种营养元素，是家庭餐桌上的好选择。