【炸豆腐肉丸子的家常做法】炸豆腐肉丸子是一道兼具口感与营养的家常菜，外酥里嫩，豆香浓郁，搭配肉馅的鲜美，非常适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 猪肉末 | 200克 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合，增加口感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 葱花 | 1小把 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1大勺 | 使肉丸更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切小块，放入碗中，用手捏碎，备用。 |
| 2 | 将猪肉末、鸡蛋、生姜末、葱花、盐、生抽、料酒、淀粉混合均匀，搅拌至有黏性。 |
| 3 | 将捏碎的豆腐加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致豆腐碎裂。 |
| 4 | 手掌沾水后，取适量豆腐肉混合物，搓成丸子状。 |
| 5 | 锅中倒油，烧至六成热，放入肉丸，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据喜好再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
三、注意事项
- 豆腐处理：豆腐要提前捏碎，但不要过于细腻，保持一定的颗粒感，口感更好。
- 肉馅比例：豆腐与肉的比例建议为2:1，这样既有豆香又不失肉的鲜美。
- 调味控制：盐不宜过早加入，以免豆腐出水影响成型。
- 炸制火候：油温不宜过高，否则容易外焦内生；可先试炸一个小丸子，确认状态后再批量炸制。
总结
炸豆腐肉丸子是一道简单又美味的家常菜，不仅适合做主菜，也可以作为下饭的小吃。通过合理的材料搭配和细致的制作步骤，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的豆腐肉丸子。喜欢的朋友不妨尝试一下，相信会成为餐桌上的亮点。
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